Czym są lignany
Lignany to substancje pochodzenia naturalnego, które pomagają nam utrzymać zdrowe serce i wzmacniać nasz układ odpornościowy. Zawarte w zdrewniałych tkankach roślin, w zbożach, zwłaszcza w życie, a także w niektórych warzywach (marchew, brokuły, kapusta, truskawki i jagody), są związkami fenolowymi utworzonymi przez połączenie cząsteczek fenylopropanu.
Właściwości i zastosowania
Oprócz pola zielarza, lignany są substancjami o ogromnym zainteresowaniu również w dziedzinie farmakologii dzięki ich właściwościom przeciwnowotworowym.
Wraz z izoflawonami i kumestanami lignany należą do klasy fitoestrogenów, substancji, które wydają się przyczyniać do zmniejszenia ryzyka raka piersi, chorób układu krążenia, a nawet raka prostaty i jelita grubego.
Lignany są zatem rozpoznawane ze względu na ich zdolność do zapobiegania i przeciwdziałania niektórym formom raka, a zwłaszcza rakom prostaty, okrężnicy i skóry. Wywierają również działanie ochronne przeciwko czynnikom hepatotoksycznym, chorobom układu krążenia i układowi odpornościowemu.
Kończymy ten rozdział, przypominając, że kiedy mówimy o raku, nie ma żadnych magicznych mikstur ani „specjalnych pokarmów”, a zapobieganie ma miejsce nie tylko dzięki diecie bogatej w lignany, izoflawony i przeciwutleniacze, ale także dzięki bardziej uważnemu trybowi życia i szanując nasz najcenniejszy atut: zdrowie.
Lignany w żywności
W przeciwieństwie do izoflawonów (słynna soja), lignany nie są związane z frakcją białkową, ale z nieskrobiową frakcją polisacharydową. Substancje te występują w dużych ilościach w nasionach sezamu i nasionach lnu; osiągają wyższe stężenia w ziarnach pełnych niż w rafinowanych.
