Zobacz także: trening na czczo
Chociaż w naszym społeczeństwie przypadki przedłużającego się postu z powodu braku pożywienia są niezwykle rzadkie, dobrowolne pozbawienie żywności jest często podejmowane z powodów politycznych, społecznych lub religijnych. Ponieważ człowiek może przeżyć całkowity głód przez około 24-30 dni, reakcję fizjologiczną organizmu na tę deprywację można rozróżnić w 4 fazach, odpowiednio nazywanych okresem po absorpcji, krótkim szybkim, średnim na czczo i przedłużonym postem.
Modyfikacje metaboliczne wywołane głodem
Okres po absorpcji. Powstaje kilka godzin po ostatnim spożyciu pokarmu, jak tylko pokarmy wprowadzone do ostatniego posiłku zostały całkowicie wchłonięte przez jelito cienkie. Średnio trwa trzy lub cztery godziny, po których następuje spożycie pokarmu, które przerywa tymczasowy stan poszczenia w normalnych warunkach.
Krótkoterminowy post. W ciągu pierwszych 24 godzin pozbawienia pokarmu metabolizm jest wspomagany przez utlenianie triglicerydów i glukozy odkładających się w wątrobie w postaci glikogenu. Z biegiem czasu, przy niewielkiej ilości zapasów glikogenu w wątrobie, większość tkanek (mięśni, serca, nerek itp.) Przystosowuje się do stosowania głównie kwasów tłuszczowych, oszczędzając glukozę. Te ostatnie będą przeznaczone przede wszystkim do mózgu i tkanek beztlenowych, takich jak czerwone krwinki, które do „przeżycia” absolutnie potrzebują glukozy (w rzeczywistości nie mogą wykorzystywać kwasów tłuszczowych do celów energetycznych). W podobnych warunkach zapotrzebowanie na glukozę mózgową wynosi 4 g / godzinę, natomiast w tkankach beztlenowych 1, 5 g / godzinę. Ponieważ wątroba nie jest w stanie wydobyć więcej niż 3 g glukozy na godzinę z glikogenolizy, jest zmuszona do aktywacji „awaryjnego” szlaku metabolicznego zwanego glukoneogenezą. Proces ten polega na wytwarzaniu glukozy z aminokwasów.
Średni czas postu. Jeśli deprywacja pokarmu trwa dłużej niż 24 godziny, działanie opisane w fazie adaptacji kontynuuje się z postępującym akcentowaniem glukoneogenezy. Aminokwasy niezbędne do zaspokojenia tego procesu pochodzą z degradacji białek mięśniowych. Ponieważ w ciele nie ma żadnych złogów białkowych, które można by wykorzystać do celów energetycznych, ciało, aby przeżyć, jest zmuszone do „kanibalizacji” swoich mięśni. Procesowi temu towarzyszy nieunikniona redukcja masy mięśniowej, powodująca pojawienie się osłabienia i apatii.
We wczesnych stadiach glukoneogeneza może również produkować ponad 100 g glukozy dziennie, ale wkrótce skuteczność tego procesu spada do około 75 g / dzień. W przeciwieństwie do pierwszego, ilość ta nie jest już wystarczająca, aby zagwarantować odpowiednią podaż glukozy do mózgu. Organ ten jest zatem zmuszony do coraz ważniejszego uciekania się do ciał ketonowych, trzech rozpuszczalnych w wodzie cząsteczek pochodzących z utleniania tłuszczów w warunkach niedoboru glukozy. Nadprodukcja ciał ketonowych (ketoza), przy jednoczesnym przedłużeniu życia organizmu o kilka dni, powoduje istotny wzrost kwasowości krwi.
W okresie średnioterminowym na czczo, który trwa do dwudziestego czwartego dnia deprywacji pożywienia, wykorzystanie innych tkanek do utleniania lipidów wzrasta, w ogólnej perspektywie maksymalnych oszczędności glukozy we krwi.
Długotrwały post i śmierć. Ta faza rozpoczyna się, gdy post trwa dłużej niż 24 dzień. Organizm wykorzystał teraz wszystkie zasoby białkowe, w tym białka osocza (zmniejszenie stężenia albuminy we krwi → przejście osocza w przestrzeniach wewnątrzkomórkowych → odwodnienie i pojawienie się obrzęku). Koktajl ketozy, zmniejszenie odporności, odwodnienie i zmniejszona wydolność oddechowa (spowodowane katabolizmem białek przepony i mięśni międzyżebrowych) skazuje jednostkę na niepomyślny los.
Post: czy działa dobrze czy boli?
Wiele osób ucieka się do postu napędzanego modą, reklamą lub przekonaniami o zdrowiu i żywności, przynajmniej wątpliwymi. Dobrowolna abstynencja od przyjmowania pokarmu jest w tych przypadkach rozumiana jako moment fizycznego oczyszczenia, mający na celu wyeliminowanie toksyn nagromadzonych z powodu nieprawidłowej diety.
Aby przeanalizować pytanie, po szerokim opisaniu aspektów biochemicznych, możemy zacząć od dwóch założeń. Pierwszy, niezaprzeczalny, polega na tym, że mamy mnóstwo dostępnego pożywienia, wysokokalorycznego pożywienia, które często stanowi podstawę otyłości; krótko mówiąc, jemy za dużo, a konsekwencje są widoczne dla wszystkich: ekscesy żywności i siedzący tryb życia należą do pierwszych przyczyn śmierci w krajach uprzemysłowionych, w tym we Włoszech. Drugą kwestią jest to, że umiarkowanie hipokaloryczna dieta, którą można podsumować w języku japońskim mówiącym „hara hachi bu” (podniesiona ze stołu z 80% pełnym żołądkiem), jest jedną z najlepszych strategii, aby żyć dłużej i zdrowiej.
Chociaż wiele osób powinno zmniejszyć spożycie żywności, nie ma potrzeby uciekania się do ekstremalnych rozwiązań, takich jak dieta zakazująca lub poszczenie. Zamiast tego, jak mawiali nasi dziadkowie, wystarczy wstać ze stołu, gdy jesteś jeszcze trochę głodny i pamiętaj, że jakiś ruch nigdy nie boli.
Post, podobny do aktywności fizycznej, jest stresem dla ciała. Różnica polega na tym, że podczas gdy sport prowadzi do poprawy zdolności organicznych, głód porusza się w przeciwnym kierunku. Brak i przedłużone przyjmowanie składników odżywczych zmniejsza masę mięśniową i podstawowy metabolizm (do 40% w skrajnych przypadkach), umysł staje się zamglony i następuje globalny stan osłabienia, charakteryzujący się spadkiem siły mięśni i zdolnością do koncentracji. Wszystko to nie ma nic terapeutycznego ani detoksykacyjnego, a raczej ...
Częściowy lub osłabiony post może mieć pozytywne skutki, pod warunkiem, że jest stosowany z racjonalnością. Na przykład po świątecznym obiedzie warto stosować dietę hipokaloryczną bogatą w płyny i warzywa przez dwa lub trzy dni. Ważną rzeczą jest powiązanie tych pokarmów z pewną ilością białka, być może otrzymanego z chudej ryby (zwykle łatwej do strawienia) i tłuszczów, na przykład poprzez spożywanie garści suszonych owoców. W ten sposób unika się „kanibalizowania mięśni” i nadmiernego przygnębiania metabolizmu, aby następnie ponieść konsekwencje. Ten ostatni punkt musi być również jasny dla tych, którzy uciekają się do postu w ekstremalnych warunkach, aby stracić na wadze w związku z testem kostiumów. W rzeczywistości można stracić kilka funtów, ale ilość energii związanej z każdą utraconą jednostką masy jest bardzo niska. Innymi słowy, utrata masy ciała jest związana głównie ze zwiększoną diurezą i katabolizmem mięśni wywołanym długotrwałym głodem.
