Historia Kamuta
Mąka Kamut pochodzi z procesów mielenia, przesiewania, kalibrowania i eliminowania wszelkich zanieczyszczeń ze wschodniej pszenicy, znanej również jako czerwona pszenica lub Khorasan. W latach siedemdziesiątych amerykański agronom i biochemik Bob Quinn zainteresował się tym rodzajem pszenicy i nazwał go Kamut. Nazwa wywodzi się od Ka'moet, który w języku egipskim oznacza „duszę ziemi”.
Zboże Khrosan, znane również jako Kamut, należy do rodziny traw i gatunków pszenicy durum ( Triticum durum ).
Zboże ma 180 cm wysokości łodygi; ziarniak lub ziarno jest nagi i dłuższy niż jakakolwiek inna pszenica. Kamut pochodzi z tak zwanego „żyznego półksiężyca”, regionu położonego między Egiptem a Mezopotamią.
Pszenica Kamut jest bardziej odpowiednia dla upraw ekologicznych, ponieważ rośnie bardzo dobrze bez użycia nawozów i / lub pestycydów. Obecnie jest uprawiana biologicznie trochę we wszystkich częściach świata.
stosowanie
Mąka Kamut może być stosowana jako alternatywa dla mąki z pszenicy durum, do produkcji makaronu i mąki do użytku spożywczego. Ponadto ziarno Kamut jest stosowane jako składnik zup, zup i sałatek. Przygotowanie zboża Kamut zajmuje dużo czasu, ponieważ musi być myte i zmiękczane w wodzie przez jedną noc. Po przygotowaniu płatki można gotować we wrzącej osolonej wodzie przez co najmniej godzinę.
Przepis wideo - Pizza z mąką Kamut
Pizza z mąką Kamut
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeAspekty żywieniowe
Pszenica Kamut ma wysoką moc energetyczną i kaloryczną, dlatego polecana jest wszystkim osobom uprawiającym sport, rosnącym dzieciom i wszystkim osobom starszym. Kalorie wyprodukowane ze 100 gramów pszenicy Kamut są większe niż te, które podaje 100 gramów pszenicy zwyczajnej. Ponadto Kamut jest bogaty w selen, magnez, cynk, witaminę E, lipidy i kwasy tłuszczowe. Zobacz także Wartości odżywcze surowego Kamuta i gotowanego Kamuta.
Aminokwasy występujące w większych ilościach w pszenicy Kamut to treonina, cystyna, arginina, histydyna, kwas asparaginowy i seryna. Biorąc pod uwagę znaczną energię, jaką może dostarczyć organizm, Kamut można uznać za zboże o wysokiej wartości energetycznej.
Jak każde inne zboże, jeśli nie zostało poddane szczególnym procesom ulepszania, nie ma wysokiej zawartości glutenu, dlatego jest łatwo strawne nawet przez osoby cierpiące na łagodne nietolerancje. Biorąc pod uwagę obecność glutenu, pszenica Kamut i wszystkie jej pochodne nie mogą być jednak przyjmowane przez osoby z celiakią.
