Olej lniany, zwłaszcza jeśli nie jest rafinowany, ma bardzo niski punkt dymu. Sprawia to, że jest to szczególnie nieodpowiednie z punktu widzenia zdrowia do gotowania w wysokiej temperaturze.
Jeśli nie jesteś podpalaczem, istnieje inny powód, aby unikać gotowania oleju lnianego w wysokich temperaturach.
Szczególnie niskie, w porównaniu z innymi olejami, są w rzeczywistości także punktem zapłonu i punktem spalania.
W rzeczywistości, około 130 ° C, surowy olej lniany można zapalić płomieniem, podczas gdy około 190 ° C samorzutnie się zapala. Należy pamiętać, że podczas smażenia na średnim ogniu łatwo jest osiągnąć 160-180 ° C.
