karczoch

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

opis

Karczoch jest dwuletnią rośliną zielną prawdopodobnie pochodzącą z ogrodniczego wyboru dzikiego ostu. Dlatego nie występuje w stanie spontanicznym, ale jest obficie uprawiany jako warzywo.

W pierwszym roku rozwija się rozeta bardzo wydłużonych i głęboko podzielonych liści podstawowych; w drugim, od środka rozety rozwija się pojedyncza łodyga kwiatowa o mniejszych liściach bezszypułkowych, a na górze duże główki z kwiatami wszystkie tubulozy hermafrodytyczne, z 5 płatkami niebiesko-fioletowymi. Podstawowymi liśćmi karczocha są pierzaste partie o długości 30-60 cm i szerokości 5-10 cm, z wyraźnym centralnym żebrem i zębatymi segmentami bez kolców; te na szczycie trąbki są mniejsze, pierzaste, klapowane lub prawie całe. W pełni rozwinięty liść jest zielony i bezwłosy na górnej stronie, podczas gdy dolny jest jaśniejszy również dzięki obecności długich i bardzo drobnych włosów.

Owoc: trądzik dostarczany z pappusem.

Zapach karczocha jest zerowy, a smak jest gorzki.

Areal

Według niektórych byłby to pojedynczy gatunek z dwoma podgatunkami: C.scolymus, karczoch i C. cardunculus, oset. Według innych, oba pochodzą z dzikiego ostu, rozpowszechnionego w śródziemnomorskiej Europie i północnej Afryce, rozwijając główki kwiatowe, w karczochach, ogonkach i liściach w ostu. Znany już Egipcjanom karczoch był spożywany nie tylko jako warzywo, ale w średniowieczu przede wszystkim z powodu leczniczych właściwości roślin zamieszkujących, a nie w głowach, w liściach i łodygach o gorzkim smaku, przydatnych w chorobach wątroby.

kultura

Karczoch chce klimatu umiarkowanego i nie wilgotnego, głębokiej gleby bogatej w substancję organiczną. Rozmnażanie odbywa się przez nasiona lub, najlepiej przez frajerów (carducci), wybierając te, które mają trochę korzenia drzewnego i 3-5 liści. Carducci są sadzone w otworach około 30 cm w odległości 1 m od siebie. W otworze, nad nawozem, przyssawka jest sadzona na głębokości 10 cm, a następnie jest wielokrotnie pokrywana i kąpana. Latem wszystkie brakujące łodygi są przycinane blisko ziemi, a jesienią wszystkie odrosty z wyjątkiem 1-2, najpiękniejsze, wokół których liście są związane, aby chronić je przed zimnem. W maju zebrane kwiatostany zaczynają dojrzewać. Karczoch trwa 2-3 lata.

Oset, używany do liści, ulega wybieleniu pod koniec września-października, polegając na wiązaniu liści w wiązki, a następnie pokrywaniu ich słomą, dobrze przykrywając stopę. Ta technika trwa 20-25 dni, ale może również trwać do grudnia. Rośliny usunięte z gleby należy natychmiast skonsumować.

Jako warzywo młode karczochy spożywa się przed antezą, kiedy są przykryte różnymi warstwami mięsistych przylistków wklęsłych u podstawy i spinescent na szczycie.

Aktywne składniki należą do różnych klas substancji:

1) związki caffeoilchinini (np. Cynaryna) 2) laktony seskwiterpenowe typu guaianolidic, o gorzkim smaku (np. Cinaropicrina) 3) pochodne flawonoidów 4) kwasy organiczne (gliceryna, cytrynowy, mlekowy) 5) taniny, 6) sole organiczne potas i magnez, 7) glikozydy antrachinonowe 8) witaminy z grupy B i beta-karoten. 9) inulina. Aktywność terapeutyczna zależy od zestawu substancji (synergii)

zastosowania

W dziedzinie żywności karczochy są spożywane jako warzywa.

W aptece i ziołolecznictwie karczoch jest stosowany jako środek żółciopędny, hepatoprotekcyjny i moczopędny. W pestycydach stosuje się głównie liście. Ze względu na obecność orto-difenoli i laktonów sekweniterowych roślina ta jest zaliczana do gorzkich, z funkcjami eufeptycznymi i żołądkowymi. Jest także hipocholesterolizujący.

Karczoch zawdzięcza swoje działanie żółciopędne głównie obecności cynaryny, gorzkiej i aromatycznej substancji, która stymuluje wydzielanie żółci.