ogólność
Herbata - znana również jako herbata Paragwajska - jest naparem przygotowanym z zielonych lub prażonych liści wiecznie zielonego ostrokrzewu, który rośnie dziko w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju. Krzew ten znany jest w botanice z dwumianowej nomenklatury Ilex paraguariensis .
Zdjęcie: Szczegół liści Ilex paraguariensis
W krajach hiszpańskojęzycznych napar nazywany jest yerba matè i reprezentuje tradycyjny napój kolonialny, doskonale ceniony jako napój stymulujący. Alternatywne nazwy napoju to „ Herbata Paragwaju ” lub „ Herbata Jezuitów ”, ponieważ są oni odpowiedzialni za rozprzestrzenianie się rośliny w Europie.
Szacuje się, że ponad 1 milion konsumentów yerba mate na całym świecie koncentruje się głównie w stanach Ameryki Południowej.
Smak naparu jest ściągający (taniczny) i gorzki; zapach jest charakterystyczny i aromatyczny.
Użyta część
W celu wytworzenia pary części końcowe gałązek są odcinane i wystawiane na działanie ciepła w celu inaktywacji enzymów; w ten sposób można zachować zielony kolor liści, które są następnie suszone i rozbijane, a następnie wykorzystywane do przygotowywania naparów. Prażenie, choć łagodne, jest również ważne dla rozwoju substancji aromatycznych, które nadają naparowi właściwości organoleptyczne.
Zdjęcie: Suszone liście mate w drewnianej misce, ze względną infuzją w tradycyjnym pojemniku z dziobkiem (bombilla).
Odkryj przepis na przygotowanie Matè w Casa
Aktywne zasady
Dzięki obfitej obecności tej substancji wlew jest tradycyjnie spożywany jako środek wzmacniający, kardiotoniczny i przywracający równowagę; w południowoamerykańskiej medycynie ludowej stosuje się go również w leczeniu bólów głowy, problemów trawiennych, reumatyzmu i otyłości.
Tylko efekt „spalania tłuszczu” dzięki obecności kofeiny jest znacznie wzmocniony przez kampanie marketingowe, które przedstawiają partnera jako „idealne odchudzanie”, doskonałe naturalne lekarstwo na odchudzanie. W rzeczywistości dawka kofeiny nie jest tak ważna, a jej efekt „odchudzający” byłby wspierany przez związki fenolowe i kwas chlorogenowy. W każdym razie liczba badań na ten temat jest bardzo ograniczona.
Zawartość kofeiny
Zawartość kofeiny w liściach Ilex paraguariensis wynosi około 1% (0, 2-2%), nawet jeśli podczas przygotowywania napoju ekstrahuje się tylko niewielki procent. W infuzji średnia zawartość kofeiny wynosi około połowy tej, która występuje w podobnej ilości kawy.
Jeśli chodzi o herbatę, kofeina jest również skoncentrowana w młodych liściach, jeszcze nie ujawniona, i ma tendencję do zmniejszania się wraz z konserwacją.
Poniższa tabela podsumowuje średnią zawartość kofeiny w różnych roślinach leczniczych, w tym maté.
| Roślina (napój) | Część rośliny | Zawartość kofeiny (ppm) |
| Camellia sinensis (herbata) | liść | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | nasienie | 25000-76000 |
| Coffea arabica (kawa) | nasienie | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | kora | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | nasienie | 10000-25000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | liść | 2000-20000 |
| Theobroma cacao (Chocolate) | nasienie | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (czekolada) | owoc | 158-184 |
| Cytrusowy limon (Lemoniada) | kwiat | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (Orange Soda) | liść | 0, 4-0, 6 |
Skład w aktywnych zasadach
Zmniejszenie właściwości partnera do samej obecności kofeiny jest co najmniej redukcyjne.
Maté w rzeczywistości zawiera;
- alkaloidy purynowe: główne to kofeina (0, 4-2, 4%) i teobromina (0, 3-0, 5%);
- pochodne kwasu kawowego: w tym między innymi kwas chlorogenowy (mate jest jednym z głównych źródeł tego przeciwutleniacza), kwas neochlorogenowy i kwas kryptochlorogenowy;
- flawonoidy: w tym między innymi rutyna, izokwercytyna i glikozydy kampferolowe;
- saponiny triterpenowe;
- Olej lotny.
Ponadto partner jest również:
- dobre źródło witaminy C (jednak znacznie zmniejszone wraz z suszeniem i konserwacją);
- bogaty w białko;
- bogaty w minerały, takie jak potas, cynk, mangan, magnez, wapń i żelazo.
Suszone, sproszkowane lub nie, jest zalecane dla sportowców i jako dodatek do diet odchudzających. W tym ostatnim przypadku, oprócz aktywności lipolitycznej kofeiny, wykorzystuje się również działanie moczopędne produktu, które może być użyteczne do zwalczania retencji wody („problem” szczególnie odczuwany przez tych, którzy chcą schudnąć).
Właściwości lecznicze
Wśród właściwości, które można przypisać partnerowi na podstawie jego profilu chemicznego, są:
- toniki → pomaga zwalczać zmęczenie, zwiększając energię fizyczną i poczucie wigoru
- stymulanty → wspomaga pamięć i poprawia uwagę, pomaga poprawić nastrój, poprawia kurczliwość serca (pozytywne efekty inotropowe i chronotropowe)
- diuretyk → stymuluje diurezę, sprzyjając eliminacji nadmiaru płynów w przypadku zatrzymywania wody
- kofeina lipolityczna i hipocholesterolizująca stymuluje mobilizację kwasów tłuszczowych z tkanki tłuszczowej i sprzyja utlenianiu w celach energetycznych; niektóre flawonoidy i kwasy fenolowe obecne w mate hamują enzymy lipazy trzustkowej i lipazy lipoproteinowej; wysoka zawartość kwasu chlorogenowego może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, utrudnić adipogenezę i zmniejszyć poposiłkowe piki glikemiczne;
- anorektyka → zmniejsza apetyt
- przeciwutleniacze
Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeUWAGA: liczba badań na partnerze jest w każdym razie bardzo ograniczona i ogranicza się głównie do modeli eksperymentalnych (in vitro) i zwierząt, dlatego wspomniane właściwości pozostają przypuszczeniami oczekującymi na praktyczną demonstrację.
W niedawnym randomizowanym, podwójnie zaślepionym, kontrolowanym placebo badaniu klinicznym, podawanie 3 g pary dziennie (standaryzowanej w 3, 5% kwasie chlorogenowym), podzielonej na 3 dawki przez 12 tygodni, znacznie zmniejszyło masę obwód tłuszczu i brzucha grupy 15 koreańskich osób otyłych [Efekty przeciw otyłości Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): randomizowane, podwójnie ślepe, kontrolowane placebo badanie kliniczne - BMC Complement Altern Med. 2015, 25 września; 15: 338]
Zatwierdzone miejsca pracy
Niemiecka Komisja aprobuje wykorzystanie partnera do zwalczania braku wigoru i zmęczenia psychofizycznego.
Zastosowania nie zostały potwierdzone
Uwaga: użyteczność w następujących okolicznościach nie została potwierdzona testami eksperymentalnymi, przeprowadzonymi metodami naukowymi lub ich nie przekroczyła. Zastosowanie mate w leczeniu następujących zaburzeń może być zatem nieskuteczne lub nawet szkodliwe.
Medycyna popularna wykorzystuje mata do użytku wewnętrznego również do walki z wrzodami, reumatyzmem, anemią, neurastenią, depresją, jako środek moczopędny w przypadku skąpomoczu i jako środek zapobiegający gorączce i infekcjom; zewnętrznie papkę liściową stosuje się przeciwko wrzodom i stanom zapalnym.
W homeopatii Ilex paraguariensis jest stosowany do zwalczania słabego trawienia.
Tryb użytkowania
Partner jest dostępny w formie
- Suszone i rozdrobnione liście, wskazane jako ziołowe rinedio do herbat ziołowych lub w saszetkach filtracyjnych:
- zalecana dawka to 2-4 g (podzielona na 3 infuzje do pobrania o różnych porach dnia).
Przygotowanie: zalać szklanką wrzącej wody na preparat i pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut, następnie przefiltrować i wypić.
Uwagi: Krótki wlew jest mniej ściągający, ma lepszy smak i nadal zachowuje dobrą zdolność stymulującą (ponieważ kofeina jest ekstrahowana szybciej niż taniny).
- zalecana dawka to 2-4 g (podzielona na 3 infuzje do pobrania o różnych porach dnia).
- suche ekstrakty otrzymane z liści i miareczkowane w kofeinie lub kwasie chlorogenowym; są najlepszym wyborem dla długotrwałych zabiegów. Ogólnie dostępne w postaci tabletek lub kapsułek; zalecamy branie 3g na 2 lub 3 pracowników.
Przeciwwskazania
W literaturze nie ma znaczących skutków ubocznych; w przeciwieństwie do innych leków bogatych w kofeinę, partner również nie wydaje się mieć negatywnego wpływu na bezsenność.
Regularne spożywanie naparów wrzącej pary (jak również każdego innego gorącego napoju) jest uważane za czynnik ryzyka rozwoju raka jamy ustnej, krtani, przełyku i raka płaskonabłonkowego głowy i szyi.
Spożycie mate jest przeciwwskazane u osób cierpiących na nadciśnienie, choroby serca, cukrzycę, wrzody żołądka lub dwunastnicy i nadczynność tarczycy.
Osoby leczone inhibitorami MAO (leki stosowane w leczeniu depresji) powinny być traktowane z ostrożnością.
