Fruit: Zjedz go lub nie zjedz?
Związek między owocami a cukrzycą to związek dręczony serią fałszywych mitów i legend miejskich.
Chociaż dni minęły, gdy renetta z zielonego jabłka (Granny Smith) była jedynym owocem zalecanym diabetykom, wciąż zbyt często mówi się, że ci ludzie powinni powstrzymać się od jedzenia owoców. Innym razem zaleca się po prostu unikać słodszych lub słodkich odmian, preferując te o niskim indeksie glikemicznym.
Znaczenie obciążenia glikemicznego
W rzeczywistości, jeśli chodzi o owoce i cukrzycę, nie ma absolutnych zakazów. Prawdą jest, że niektóre owoce zawierają wyższy procent cukrów, ale to nie usprawiedliwia ich całkowitego usunięcia ze stołu diabetyków. Nigdy nie wolno nam zapominać, że całkowita ilość węglowodanów otrzymanych z danego pokarmu (ładunek glikemiczny) jest często ważniejsza niż ich jakość (indeks glikemiczny). Innymi słowy, nawet słodkie owoce mogą być spożywane z należytą starannością, przede wszystkim w celu ograniczenia ilości.
Zalecane opcje
Zazwyczaj porcja owoców dla osoby z cukrzycą powinna dostarczać około 15 gramów węglowodanów. Rozmiar tej części (na przykład waga lub objętość) zmienia się po prostu w zależności od zawartości glukozy w owocach; będzie oczywiście większy dla osób o niższym indeksie glikemicznym i mniejszych dla bardziej słodkich owoców. Szanując ten środek ostrożności, wpływ dwóch pokarmów na poziom glukozy we krwi będzie bardzo podobny, choć nie identyczny. Poza zawartością cukru istotna jest ocena bogactwa błonnika i formy, w jakiej jest ono przyjmowane.
W rzeczywistości, im więcej jest błonnika, tym niższy pik glikemiczny osiągnięty po trawieniu; z tego powodu sok pomarańczowy ma wyższy indeks glikemiczny niż owoce w segmentach, co z kolei zmniejsza poziom cukru we krwi, gdy jest spożywany z białą częścią skóry, zwaną albedo, ponieważ jest bogaty w pektynę (rozpuszczalny błonnik).
Które owoce wybrać
| owoc | Węglowodany (g) | Cukry (g) | Włókna (g) | Porcja odpowiadająca 15 g węglowodanów |
| ananas | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| pomarańcze | 11, 75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| banany | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| kandyzowany | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| persimmon | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Suszone kasztany | 80, 9 | 15, 4 | 13, 1 | 19 g |
| arbuz | 7.55 | 6.2 | 0, 4 | 199 g |
| daty | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| figi | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Suszone figi | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| truskawki | 7, 68 | 4.89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8.99 | 3 | 102 g |
| Mandarynki bez skórki | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mango | 17 | 14, 8 | 1.8 | 88 g |
| Jabłka ze skórką | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Jabłka bez skórki | 12, 76 | 10, 1 | 1.3 | 117 g |
| Letni melon | 8, 16 | 7.86 | 0, 9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| brzoskwinie | 9.54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| grejpfrut | 8, 08 | 6.98 | 1, 1 | 186 g |
| śliwki | 11, 42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Suszone śliwki | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| winogrona | 18, 1 | 15, 48 | 0, 9 | 83 g |
Pokarmy wyróżnione na czerwono nie są ogólnie zalecane w przypadku cukrzycy (persimmony, figi, banany, winogrona, orzechy i owoce kandyzowane). Przemysłowe soki owocowe na ogół nie są zalecane, ponieważ często zawierają dodatek cukru; dlatego zaleca się dawanie pierwszeństwa osobom niesłodzonym i / lub słodzonym sztucznymi słodzikami.
