W kuchni japońskiej tradycyjny typ glutenu pszennego (seitan) nazywany jest „fu” (od słowa Khaw-fu pochodzenia Jangnan). W Japonii dwa główne typy Fu są używane głównie w buddyjskiej kuchni wegetariańskiej oraz w kuchni ceremonii parzenia herbaty.
- Nama-fu: jest mieszaniną glutenu, mąki ryżowej i pary prosa. Jest sprzedawany w dużych blokach i używany do uzyskania różnych kształtów.
- Sukiyaki-fu: gluten zakwaszony i gotowany w długich paluszkach chlebowych. Czasami jest sprzedawany w kształcie dysku (jak ciastka). Jego zastosowanie jest głównie w zupie zup zupy.
Gluten pszenny jest również stosowany w Wietnamie, gdzie nazywa się Mi Cang, i jest podobny do chińskiego alter ego Miana Jin.
