dynia

wprowadzenie

Które warzywa lepiej niż dynia mogą uosabiać symbol Halloween? Dynia, oprócz tego, że jest idealnym środkiem do tworzenia potwornych kształtów oświetlanych wewnętrznie przez latarnie, doskonale nadaje się do przygotowywania wykwintnych dań - zazwyczaj jesiennych i zimowych - smacznych, słodkich i niskokalorycznych, dlatego nadaje się również dla osób stosujących dietę o niskiej kaloryczności.

Dynia jest używana nie tylko do pulpy: w rzeczywistości nie jest rzadkością, że nawet nasiona, po odpowiednim wysuszeniu i soleniu, są również smakowane jako prosta przekąska.

Dynia, pospolita w wielu różnych kulturach, nadaje się do przygotowania na wiele sposobów, od gotowania w piekarniku po gotowanie na patelni, od gotowania do smażenia, od przygotowywania kuszących sosów makaronowych (i ryżu), aż po gotowanie słodycze i ciastka typowe dla zimnej pory roku.

Ponadto dynia to bomba lecznicza: z tego powodu jest stosowana zarówno w medycynie ziołowej, jak iw kosmetykach.

Dynia: ogólniki

Nazwa „dynia” odnosi się do różnych owoców należących do rodziny dyniowatych : częściej dynia sama jest identyfikowana przez rodzaj Curcubita, ale niektóre gatunki należą do rodzaju Lagenaria, obejmującego na ogół dynie uprawiane z dobrze w większości ozdobne, z grubą i bardzo twardą skórą i prawie bez miąższu. Curcubita pepo to termin wskazujący na popularną cukinię (której owoce homonimicznej rośliny są spożywane niedojrzale), podczas gdy botaniczne binarne maksimum Curcubita odnosi się do prawdziwych dyni, papkowatych, pomarańczowych i słodkich peponidów, zebranych w pełnej dojrzałości.

Szczególnie jest to Curcubita moschata (dynie skrzypiec ) o kształcie „gruszki”: spuchnięty, zabarwiony na zielono u podstawy, spiczasty i żółto-pomarańczowy w kierunku części wierzchołkowej.

Dynia pochodzi z Ameryki Środkowej: jej początki są bardzo stare iw przeszłości stanowiły cenne źródło pożywienia dla wielu ludów.

Aspekty botaniczne

Dynia jest rośliną jednoroczną, jednopienną i zielną, ze wspinaczkową lub skąpą łodygą, do 7 metrów długości, pokrytą szczeciniastymi włosami i bogatą w wąsy racemiczne. Liście są dość duże i szypułkowe, w kształcie serca i złożone z 5 płatów.

Nawet kwiaty są duże (średnica: 5-7 cm): korona jest żółta i składa się z 5 płatków; kwiaty są zarówno męskie, jak i żeńskie i znajdują się w tej samej roślinie. Oczywiste jest, że owoce to dynie: są to peponidy o bardzo różnych rozmiarach, o gładkiej lub pomarszczonej powierzchni, różnie zabarwione zielenią, szarością, pomarańczą lub żółtym. Miąższ dyni jest jasnopomarańczowy, rzadziej żółty: wewnątrz owoc zawiera wiele nasion, płaskich i owalnych.

Dynie dobrze rosną w świeżej glebie o średniej teksturze, wzbogaconej substancją organiczną, korzystnie kwaśnym pH; jednak rośliny te dostosowują się do każdego rodzaju gleby. Dynie preferują ciepły klimat umiarkowany: rosną łatwo w temperaturze od 18 do 24 ° C

Dynia: odmiana

Dokładniej, wszystkie dynie można podzielić na cztery duże grupy:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : zwana również spaghetti squash dla konsystencji gotowanej miazgi, porównywalna do anielskich włosów. Jest to szczególna roślina typowa dla Azji Wschodniej i pochodząca z Meksyku.
Cucurbita pepo
Lagenaria: dynie ozdobne, dawniej używane również jako pojemniki na wodę lub wino.

Według innej klasyfikacji mniej „naukowej” dynie są wymienione w:

Dynie cukiniowe ( Cucurbita pepo ): są to rośliny o typowym krzaczastym pokroju, z których wykorzystuje się niedojrzałe owoce i męskie kwiaty w pąku. Kategoria ta obejmuje „cocuzzelle di Napoli”, bardzo produktywne rośliny o długich, ciemnozielonych owocach, posmarowanych jasnozielonymi żyłami. Powinniśmy również wspomnieć o długim squashu z Włoch, odmianie, która jest również bardzo produktywna, zazwyczaj krzaczasta, a okrągły squash bez gałęzi do wymuszenia, zdolny do produkcji 30 zielonych, okrągłych i smacznych owoców.

Squash zimowy ( Cucurbita maxima i Cucurbita moschata ):
- Gatunki maxima obejmują również tak zwaną „odmianę turbanów”, szeroko uprawianą w setnych i południowych Włoszech w celach zdobniczych, ze względu na jej jasne kolory i nieregularny i grudkowaty kształt. Dynia turban jest powszechnie używana do produkcji słynnych dyń na Halloween, ze względu na specyfikę oryginalnego kapelusza. Pamiętaj także o szarej dyni z Bolonii, doskonałej z dżemów i dyni morskiej z Chioggia, ogromnej, eliptycznej o zielonej skórze i pomarańczowej miąższu.
- Wśród dyni należących do gatunku moschata nie możemy zapomnieć o pełnej dyni Neapolu, której owoce są raczej długie, cylindryczne, nadmuchane na końcach: miąższ jest słodki, żółty lub pomarańczowy, podczas gdy powierzchnia jest żółta, czasami ma tendencję do czerwonawego.

Receptura wideo - Ciasto z dyni i niskokaloryczne jabłka: bez masła i bez jajek