Która z tych dwóch potraw jest lepsza?
Miód, w przeciwieństwie do tego, w co wielu uważa, jest dość podobny do cukru. W porównaniu z bardziej tradycyjnym słodzikiem jest jednak bogaty w niektóre substancje szczególnie przydatne dla organizmu: witaminy, sole mineralne i naturalne antybiotyki.
Miód jest również słodszy (ma wyższą moc słodzącą), a to pozwala na używanie go mniej niż gotowanie cukru. Miód ma niższą zawartość kalorii (304 Kcal na 100 gramów w porównaniu z 392 Kcal dla cukru tradycyjnego i 362 dla cukru trzcinowego), ponieważ jest bogatszy w wodę. Mimo to łyżeczka miodu zapewnia więcej kalorii i węglowodanów niż łyżeczka cukru, ze względu na większą masę właściwą. Miód, zwłaszcza jeśli nie jest skrystalizowany, jest również trudniejszy do dozowania.
Różnica między tymi dwoma słodzikami jest zatem bardzo cienka; Miód, ze względu na zawartość witamin i minerałów, jest z pewnością lepszym pokarmem niż cukier, chociaż wielokrotnie przypisuje się mu właściwości, których nie posiada. Dla diabetyków zastąpienie cukru miodem ma pewne niewielkie zalety, ale tylko dla tej samej ilości spożywanej. Błędne przekonanie, że miód jest „pożytecznym” pokarmem, może doprowadzić diabetyków do spożycia nadmiernych dawek, narażając jego zdrowie na ryzyko dokładnie tak, jak robiłby to przez spożywanie nadmiernych dawek cukru.
Wreszcie trzeba poświęcić kilka słów na temat jakości miodu, często zmienianego przez procesy przemysłowe i pozbawionych skrupułów producentów. Z tego powodu wskazane jest unikanie miodów pozawspólnotowych, zwłaszcza jeśli są sprzedawane po niskich cenach przez pół-nieznane firmy.
MIÓD | VS | CUKIER |
| Bogaty w witaminy mineralne i inne przydatne substancje dla organizmu | Mniej kalorii w tej samej objętości (jedna łyżeczka cukru zawiera mniej węglowodanów niż łyżeczka miodu) | |
| Doskonała moc słodzenia | Podobny indeks glikemiczny | |
| Mniej kalorii przy tej samej wadze | Łatwiej dawkować | |
