Odpowiedni stosunek żywieniowy pomiędzy wapniem (Ca) a fosforem (P) jest podstawowym wymogiem dla utrzymania stanu odżywienia i dobrego stanu zdrowia.
Wapń jest najobficiej występującym minerałem w organizmie człowieka, a 99% jest zawarte w kościach, podczas gdy tylko 1% jest rozprowadzany w tkankach miękkich oraz w płynach wewnątrz i zewnątrzkomórkowych.
Właściwy stosunek wapnia (Ca) i fosforu (P) do żywności jest podstawowym wymogiem dla:
- optymalizacja syntezy hydroksyapatytu jako substratu mineralnego do zwapnienia kości
- monitorowanie aktywności autonomicznego układu nerwowego (SNA)
- monitorowanie aktywności tarczycy i nadnerczy
Wapń i fosfor konkurują ze sobą w absorpcji jelitowej, dlatego wykluczając wszystkie zewnętrzne i subiektywne zmienne, które wpływają na ten proces, absorpcja wapnia pokarmowego może być zoptymalizowana lub ograniczona przez jednoczesne spożywanie fosforu pokarmowego. Ostatecznie, właściwy stosunek wapnia do fosforu jest niezbędny do umożliwienia procesów anabolizmu kości; jednak jeśli prawdą jest, że hydroksyapatyt wymaga zarówno jednego, jak i drugiego oligolu, równie prawdą jest, że wapń jest niewątpliwie najbardziej deficytowym minerałem (głównie z powodu niedostatku źródeł pożywienia i innych patologii metabolicznie wpływających).
- Biorąc pod uwagę wszystkie zmienne przypadku, badania naukowe wykazały, że właściwy stosunek wapnia do fosforu w diecie wynosi: Ca / P = 3: 1 lub 2: 1.
SNA składa się z zestawu gruczołów wydzielania wewnętrznego, które z jednej strony pełnią funkcje kataboliczne (układ współczulny), az drugiej procesy anaboliczne (układ przywspółczulny); w przypadku braku równowagi hormonalnej lub przewagi, mogą wystąpić zmiany we krwi w stężeniu wapnia i fosforu. Nadmiar hormonów współczulnych sprzyja retencji wapnia; przeciwnie, hormony przywspółczulne będą sprzyjać puli fosforu. Równowaga homeostatyczna SNA sprzyja krążącemu stosunkowi krążącego wapnia i fosforu 3: 1 lub 2: 1 (dokładniej 2, 6: 1).
Niektóre pierwiastki śladowe (sód, potas, magnez, wapń i fosfor) działają również jako wskaźniki prawidłowego funkcjonowania metabolicznego innych gruczołów, takich jak tarczyca i nadnercza; na przykład nadmierna produkcja glikokortykosteroidów i mineralokortykosteroidów sprzyja wydalaniu wapnia (a także magnezu) poprzez zmianę właściwego stosunku krążenia wapnia i fosforu. Nie tylko to, wydaje się, że ANTAGONIZZI funkcjonalna nadczynność tarczycy (podobnie jak steroidy nadnerczy) działa na gruczoły przytarczyczne promujące retencję fosforu w porównaniu z wapniem.
Mechanizmy związane z homeostazą wapnia i fosforu są bardzo złożone i złożone. Jeśli chodzi o odżywianie, przy braku patologii, odpowiednie spożycie tych pierwiastków śladowych gwarantuje integralność szkieletu, promując osiągnięcie i utrzymanie optymalnej mineralizacji. Ponadto homeostaza wapnia i fosforu we krwi wskazuje na dobrą równowagę między układem współczulnym a układem przywspółczulnym i wyklucza zmiany wydzielnicze nadnerczy, tarczycy i przytarczyc (pierwotne lub wtórne).
Bibliografia:
- Poziomy zalecanego spożycia składników odżywczych (LARN) - Włoskie Towarzystwo Żywienia Człowieka (SINU)
- Medycyna funkcjonalna. Odpowiedź na trzecie tysiąclecie - M. Pandiani - Nowe techniki - str. 44-45
