Podział diety jest podstawowym krokiem w przygotowaniu każdej terapii żywności.
Po obliczeniu podstawowego zapotrzebowania kalorycznego (metabolizmu podstawowego lub metabolizmu MB) i konkretnego (hipo, normo lub hipokalorycznego), konieczne jest podzielenie go na dwa różne sposoby:
- Podział na składniki odżywcze
- Dystrybucja energii w posiłkach
- Zalecenia dotyczące prawidłowej i zbilansowanej diety
- Specyficzne i subiektywne wymagania żywieniowe w odniesieniu do aktywności fizycznej
- Możliwa obecność patologii metabolicznych
PRAWIDŁOWY reżim żywnościowy ma następujące procentowe wartości energetyczne:
- Białka: średnio 12-13% kalorii lub lepiej 0, 75-1, 5 g na kilogram pożądanej fizjologicznej masy ciała (co obejmuje NORMALNE procenty masy ciała). Białka muszą być obliczane w odniesieniu do wieku i poziomu aktywności sportowej, ponadto właściwe byłoby, aby co najmniej 1/3 spożycia białka była pochodzenia zwierzęcego, aby zapewnić dobrą ogólną wartość biologiczną.
- Lipidy: od 25 do 30% kalorii; MUSZĄ one zawierać 2, 5% niezbędnych tłuszczów i powinny składać się z 2/3 nienasyconych lipidów i 1/3 nasyconych lipidów.
- Węglowodany: reprezentują pozostałe kalorie (MAX 63%), czyli: kcal CHO = kcal TOT - kcal białek - kcal lipidów; Uwaga: tylko 10-12% całkowitej energii powinno pochodzić z węglowodanów prostych (glukoza-fruktoza-galaktoza-sacharoza-laktoza-maltoza)
Z podobnym „punktem wyjścia”, specjalista od żywienia jest w stanie PLASMARE dystrybucję składników odżywczych na podstawie konkretnych i subiektywnych potrzeb; w przypadku, gdy poziom aktywności fizycznej jest BARDZO wysoki i charakteryzuje się praktyką intensywnych i częstych sportów, możliwe jest (i pożądane!) zarządzanie procentami i gramami makroskładników odżywczych w najbardziej odpowiedni sposób. Na przykład sportowiec biegowy, który ma poważne trudności z utrzymaniem trofeum mięśniowego z powodu dużej aktywności aerobowej (na przykład od 6 do 10 godzin tygodniowo), może wykorzystać DOUBLE współczynnik białkowy w odniesieniu do siedzącego pacjenta, lub : 1, 5 gx kg zamiast 0, 75 g x kg pożądanej fizjologicznej masy ciała.
Innym zasadniczym aspektem, który należy wziąć pod uwagę, jest możliwa obecność patologii metabolicznych lub dotyczących wydajności nerek, wątroby, trzustki, żołądka, jelit i tak dalej. Oznacza to, że na przykład leczenie pacjenta z cukrzycą może być przydatne do utrzymania procentu węglowodanów (50-55%) do minimum, w szczególności do prostych (10%); to samo można zastosować w odniesieniu do nasyconych lub uwodornionych tłuszczów w odniesieniu do pacjenta z hipercholesterolemią lub białek w niektórych przypadkach niewydolności nerek.
Przez dystrybucję energii zamiast posiłków rozumiemy ogólny podział kalorii w różnych posiłkach dnia. Przypominamy, że chociaż w praktyce bierzemy pod uwagę przede wszystkim potrzeby subiektywne (nawyki pracy i aktywność sportowa), istnieje ogólny schemat, który można łatwo zastosować w większości przypadków. Zapewnia dystrybucję energii:
- 15% kalorii na śniadanie (nie mniej niż 12-13% i nie więcej niż 20%)
- 05% kalorii w porannej przekąsce (nie mniej niż 4% i nie więcej niż 8-10%)
- 40% kalorii w porze lunchu (nie mniej niż 35%, ale absolutnie nie więcej niż 40%)
- 05% kalorii w porannej przekąsce (nie mniej niż 4% i nie więcej niż 8-10%)
- 35% kalorii podczas obiadu (nie mniej niż 30%, ale absolutnie nie więcej niż 35-40%)
Należy podkreślić, że organizacja żywieniowa sportowca, a zwłaszcza elitarnego sportowca, jest niezależna od większości tych wartości procentowych; dzieje się tak, ponieważ w obecności bardzo wysokich wymagań energetycznych (od 4000 do 6000 kcal dziennie) sportowiec często wykazuje znaczne trudności z trawieniem i organizacją, do których właściwe (i wygodne!) jest również stosowanie suplementów diety; spożycie pojedynczych posiłków, które często osiągają 2000 kcal, nie jest łatwe do opanowania.
