Kategoria słodziki

Charakterystyka i zastosowanie jako słodzik Cyklaminian sodu został po raz pierwszy zsyntetyzowany w 1937 r. Przez doktoranta z University of Illinois, Michaela Svedę, który przypadkowo odkrył jego słodki smak. Patent na produkcję cyklaminianu sodu stał się własnością laboratoriów Abbott, które przeprowadziły niezbędne badania, aby móc użyć go jako bezpiecznego środka słodzącego. W latach 60. spożyci

Czym jest erytrytol Erytrytol jest poliolem o 4 atomach węgla obecnym w naturze w produktach pochodzenia roślinnego, takich jak owoce, i ekstrahowanym przemysłowo wychodząc z cukrów roślinnych poddawanych intensywnym procesom fermentacji bakteryjnej w określonych bioreaktorach. Przez długi czas rzadko był brany pod uwagę w krajobrazie naukowym, żywieniowym i kulinarnym - od ponad dziesięciu lat na terytorium USA i dopiero od 2006 r., Daty zatw

Łyżka cukru waży około 15 gramów, a łyżeczka cukru waży 5 gramów. Cukier czy miód? Cukier trzcinowy Trzcina cukrowa Burak cukrowy Cukier kaloryczny Wartości odżywcze cukru Cukier lub sacharoza

Jak oceniasz słodycz cukru? Słodziki są substancjami naturalnymi lub syntetycznymi, zdolnymi do nadawania słodkiego smaku żywności, do której są dodawane. Ich zastosowanie nie ogranicza się jednak tylko do sektora spożywczego, ale obejmuje również sektor medyczny-zdrowie; naturalne i syntetyczne środki słodzące stosuje się na przykład do nadawania przyjemnego smaku preparatom leczniczym lub fitoterapeutycznym wprowadzanym doustnie (syropy, herbaty ziołowe, napary ...), ale także i

Charakterystyka i zastosowanie jako słodzik Nazwa sacharyna pochodzi od łacińskiego „Saccharum”, co oznacza cukier. Na rynku jest dostępny w trzech postaciach: kwas sacharynianowy, sacharyna sodowa i sacharyna wapniowa. Jako pionier alternatywnych substancji słodzących, sacharyna ma niewątpliwie trudną historię, ale jest jedynym syntetycznym słodzikiem, który jest stosowany na całym świecie od ponad wieku. Sacharynę odkry

Gdzie jest sacharoza? Sacharoza jest disacharydem utworzonym przez połączenie cząsteczki glukozy z cząsteczką fruktozy. Znany również jako cukier stołowy, w temperaturze pokojowej jest to biały krystaliczny proszek rozpuszczalny w wodzie, bezwonny i o raczej słodkim smaku. Sacharoza jest głównie ekstrahowana z buraków cukrowych i trzciny cukrowej, ale zwykle występuje w wielu produktach pochodzenia roślinnego, zwłaszcza w owocach. Nadmiar sachar

Czym jest syrop klonowy? Syrop klonowy jest słodką, lepką i lepką cieczą, uzyskiwaną przez rzeźbienie pnia klonów (drzew z rodzaju Acerum ). Słodki sok wydobywający się z tych nacięć zawiera od 2 do 5% sacharozy; po zbiorach gotuje się przez długi czas, aby odparować większość wody, koncentrując syrop. Około 3 kg cukru m

Ogólne i charakterystyczne cechy różnych syropów fruktozowych Zgodnie z obowiązującymi przepisami „ syrop fruktozowy - glukoza ” jest oczyszczonym i stężonym wodnym roztworem węglowodanów spożywczych, otrzymywanym ze skrobi, skrobi i / lub inuliny, które muszą mieć następujące cechy: a) sucha masa nie mniej niż 70% wagowo b) ekwiwalent dekstrozy nie mniejszy niż 20% masy w przeliczeniu na suchą substancję, wyrażony w D-glukozie c) popiołu siarczanowego nieprzekraczającego 1% wagowo w suchej masie. d) zawartość fruktozy wyż

Ustawodawstwo i rodzaje syropu Zgodnie z obowiązującymi przepisami syrop glukozowy jest oczyszczonym i stężonym wodnym roztworem węglowodanów spożywczych, otrzymywanym ze skrobi, skrobi i / lub inuliny, które muszą mieć następujące cechy: a) sucha masa nie mniej niż 70% wagowo b) ekwiwalent dekstrozy nie mniejszy niż 20% masy w przeliczeniu na suchą substancję, wyrażony w D-glukozie c) popiołu siarczanowego nieprzekraczającego 1% wagowo w suchej masie. Równoważnik dekst

Naturalny słodzik Alternatywa dla cukru Sorbitol jest alkoholem sześciowęglowym należącym do kategorii polioli, a zatem funkcjonalnie podobnym do zwykłych węglowodanów. Sorbitol ma dużo miejsca w polu pokarmowym jako słodzik akariogenny i niskokaloryczny; jego moc słodząca jest w rzeczywistości równa 60% mocy cukru, ale przy tej samej wadze zapewnia 40% mniej kalorii (2, 6 Kcal / g wobec 4 dla sacharozy). Smak jest św