pl.energymedresearch.com

Kategoria zboża i pochodne

Mąka i kasza manna
zboża i pochodne

Mąka i kasza manna

produkcja Produkcja mąki i kaszy manny Po zbiorze ziarna pszenicy są transportowane do młynów, na ogół specjalizujących się w produkcji mąki (miękkiej pszenicy) lub semoliny (pszenicy durum ). Fazy ​​produkcji mąki i semoliny: podsumowanie Początkowa faza polega na oczyszczeniu ziaren z zanieczyszczeń nagromadzonych podczas zbiorów; dlatego mielibyśmy specjalne systemy wyposażone w sita z mniej lub bardziej gęstymi siatkami, strumienie powietrza, które usuwają ulotki i kolce uszu, magnesy przyciągające kawałki metalu i końcowe mycie w celu usunięcia zakurzonej części. Po oczyszczeniu ziarna - t

Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Mały orkisz: Enkir mąka i mąka Shebar

Czym jest Enkir i Shebar? Enkir i Shebar są niczym innym jak małym orkiszem lub monokokiem , czyli rodzajem starożytnej pszenicy należącej do rodzaju Triticum, gatunku monococcum (dwumianowa nomenklatura Enkir i Shebar odpowiada jednokomorowi Triticum ). „Enkir” i „Shebar” są zastrzeżonymi znakami towarowymi produktów uprawianych w Piemoncie i Bresciano. Rzeczownik „En
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

polenta

Polenta to żywność wytwarzana z mąki zbożowej gotowanej długo w gorącej wodzie. Jest to szczególnie tania żywność, a zatem określana jako „uboga”. Na naszych terytoriach polenta kukurydziana (z rośliny Zea mays ) przybyła nieco ponad 300 lat przed zjednoczeniem Włoch, ale pierwsze ustalenia dotyczące jej konsumpcji odnoszą się do okresu przywozu zbóż z Ameryk (zboże mahiz - Krzysztof Kolumb - 1492). Od samego początku pole
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Neapolitańska pizza

Co to jest pizza neapolitańska? Neapolitańska pizza (znana za granicą jako włoska pizza lub napolitańska pizza) jest prawdopodobnie najbardziej znanym włoskim jedzeniem na świecie. Matką wszystkich pizzy, „prawdziwego neapolitańczyka” może być „ marinara ” lub „ margherita ”, dlatego składa się z bazy ciasta zakwasowego wzbogaconego pomidorami, mozzarellą (w marghericie) lub czosnkiem (w marinara), oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i aromatyczne zioła (bazylia w margherita i oregano w marinara). Początki Pochodzenie pizzy
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Pop kukurydza

ogólność Popcorn lub „ popcorn ” lub „ popping corn ” to gotowane jedzenie na bazie nasion kukurydzy należących do rodzaju Zea , Species mays , Everta Variety. Popcorn charakteryzuje się raczej unikalnym procesem przygotowania: po wystawieniu na bardzo intensywne źródło ciepła, oparte na białku jądro skrobiowe (wilgotne i nasmarowane do 14-15% masy) nasion kukurydzy ma tendencję do rozszerzania się; początkowo wszystko jest powstrzymywane przez zewnętrzny ziarniak, który jest zapieczętowany i zapieczętowany. Następnie, gdy ciepło (≥1
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Pieczone produkty

Wyroby piekarnicze są powszechnie spożywane; są spożywane obficie w Europie, Azji, Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, Australii i Nowej Zelandii. Wyroby piekarnicze uzyskuje się przez: mieszanina wody, mąki, soli i ewentualnie składnika zakwaszającego fermentacja (jeśli jest włączona) związku przez niektóre mikroorganizmy (królestwo drożdży typu fugi), lepiej znana jako Saccharomyces cerevisiae , lub za pomocą dobrze zdefiniowanej cząsteczki chemicznej gotowanie; największym wykładnikiem tej kategorii jest chleb. Prosta klasyfikacja P
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Wyroby piekarnicze: właściwości odżywcze

Wyroby piekarnicze: informacje ogólne Produkty pieczone to potrawy gotowane z dużą energią, w oparciu o wodę, mąkę, sól (opcjonalnie) i składnik zaczynu (również opcjonalnie). Fermentacja drożdży (mikroorganizmów należących do królestwa fugi - Saccharomyces cerevisiae ) zachodzi poprzez hydrolizę i przekształcenie złożonych węglowodanów w dwutlenek węgla i wodę, proces (w obecności glutenu) określa objętościowy wzrost makaronu. Oznacza to, że produkty pie
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Białko pszenicy

Czym jest pszenica? Pszenica lub pszenica, której łacińska nazwa to triticum , jest powszechnie stosowanym zbożem (dlatego też trawą), ponieważ można go dostosować niemal do każdego klimatu i gleby na planecie. Dzięki bardzo wysokiej wydajności możliwe jest również uzyskanie produktów spożywczych o średnich i niskich kosztach, ale charakteryzujących się znacznym zaopatrzeniem w energię. Pszenica stosowana
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Quinoa: Właściwości odżywcze, rola w diecie i używanie w kuchni przez R.Borgacciego

Co Czym jest quinoa? Quinoa to nazwa pokarmu roślinnego składającego się z nasion rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej - nazewnictwo dwumianowe Chenopodium quinoa . Podobnie jak blisko spokrewniony z amarantem, quinoa wytwarza nasiona skrobiowe, które historycznie były wykorzystywane przez lokalne grupy etniczne jako główne źródło pożywienia. Chociaż nie j
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Ryż Basmati

ogólność Basmati to odmiana ryżu długoziarnistego, typowego dla północnych Indii i Pakistanu. Ryż Basmati różni się od pozostałych przede wszystkim ze względu na dwie cechy: Typowy smak pandanu ( Pandans amaryllifolius : roślina zielna typowa dla tych obszarów), dzięki obecności związku aromatycznego 2-acetylo-1-piroliny ; Niski indeks glikemiczny ze względu na właściwości chemiczne i odżywcze. Ryż Basmati i indeks
Czytaj Więcej
zboża i pochodne

Ryż przetworzony

Co to jest przerobiony ryż? Przetworzony (przetworzony) ryż jest „ naturalnie wzbogacony ” dzięki technice przetwarzania przemysłowego. Konwertowany jest również używany jako synonim sparzonego ; inni mają tendencję do rozróżniania tych dwóch terminów, ponieważ najnowsza konwersja jest wykonywana w bardziej zaawansowany technologicznie sposób. W rzeczywistości
Czytaj Więcej