Kategoria mleko i pochodne

Mleko spożywcze jest „produktem otrzymywanym z regularnego, nieprzerwanego i pełnego doju zwierząt w dobrym zdrowiu i odżywianiu”; ponadto, jeśli nie jest to określone inaczej (na etykiecie), z punktu widzenia legislacyjnego i produktu „mleko” oznacza wyłącznie samicę bydła, lepiej znaną jako krowa lub krowa (RD 9/5/29 n. 994 i względna zm

Co Czym jest mleko owcze? Mleko owcze jest płynnym pokarmem pochodzenia zwierzęcego, produkowanym przez samice ssaków należących do rodziny Bovidae, rodzaju Ovis i aries . Ma właściwości odżywcze dość podobne do „tradycyjnego” mleka, całego mleka krowiego, z pewnymi różnicami, które ograniczają się głównie do profilu makroskładników energetycznych, a więc do spożycia kalorii, oraz do kilku witamin i minerałów. Rezultatem jest niemal iden

Prawna i produktowa definicja mleka Międzynarodowy Kongres Represjonowania Nadużyć Żywnościowych - Genewa 1908 Mleko jest kompletnym produktem pełnego i nieprzerwanego dojenia zdrowej samicy mlecznej, dobrze odżywionej i nie zmęczonej. Mleko pochodzące od chorych, niedożywionych zwierząt i mleka zawierającego siary nie nadaje się do spożycia przez ludzi (mniej niż siedem dni po urodzeniu). Mleko musi by

Czym jest mleko Zgodnie z RD 9/5/29 nr 994 i późniejszymi modyfikacjami mleko definiuje się jako: „ nieprzezroczysty biały lub żółtawy płyn o słodkim smaku pochodzącym z regularnego, całkowitego i nieprzerwanego doju gruczołów mlecznych zwierząt w dobrym zdrowiu i odżywianiu”. Można to nazwać po prostu mlekiem pochodzącym od krów, natomiast dla innych gatunków zawsze należy określić pochodzenie (mleko owcze, mleko osła itp.). Uwaga: termin mleko NIE

Definicja GMO - mleko i produkty mleczne nie są wyjątkiem Genetycznie zmodyfikowany żywy organizm (GMO) definiuje się jako: „ organizm inny niż człowiek, którego materiał genetyczny został zmieniony inaczej niż w naturze przez sprzężenie lub krzyżowanie lub naturalną rekombinację genetyczną ” - Dyrektywa 2001/18 / WE dotycząca zamierzonego uwalniania do środowiska organizmów zmodyfikowanych genetycznie transponowanych dekretem z dnia 8 lipca 2003 r., Nr 244. Mleko, podob

Rodzaje mleka roślinnego i rola w diecie Mleko warzywne jest konkurencyjną żywnością mleka krowiego; są to zupełnie inne produkty w porównaniu z wydalanymi owocami piersi, jednak mleko roślinne znajduje dość powszechne spożycie wśród tych, którzy z powodów fizycznych (nietolerancji lub alergii) lub filozoficznych (na przykład weganizm) nie spożywają mleka zwierzęcego. Najbardziej rozpow

ogólność Maślanka jest pochodną mleka uzyskanego jako odpad przetwórczy podczas produkcji masła. Ponieważ ma duże ilości laktozy (3-5 g / 100 ml), maślanka jest uważana za produkt mleczny . Ponadto, ponieważ proces zakwaszania drobnoustrojów ma zasadnicze znaczenie dla jego produkcji, jest on również uważany za mleko fermentowane . Maślanka jest p

ogólność Montasio to produkt mleczny podobny do Latteria, Carnia i Friulano. Jest to typowy ser z północnych Włoch. W Friuli-Venezia-Giulia produkowane jest jedyne montasio, które posiada znak DOP (Denomination of Protected Origin), z delimitacją geograficzną obejmującą całe terytorium regionalne, a ponadto prowincje Belluno, Treviso, część Padwy i Wenecji. Nazwa „montas

ogólność Mozzarella jest produktem mleczarskim lub nie sezonowaną pochodną mleka, która zachowuje mierzalne ilości laktozy. Bardziej szczegółowo, mozzarella jest świeżym serem z wirowanym i miękkim ciastem, które nadaje się do NATYCHMIASTOWEGO SPOŻYCIA. Biała, błyszcząca i pozbawiona skorupy, charakteryzuje się przyjemnie włóknistą, ale miękką konsystencją, aromatem mleka i smakiem, który nadaje lekki, kwaskowaty niuans. Ze względu na te cechy i

ogólność Termin mozzarella jest zakorzeniony w słowie „mozza”, co oznacza „provola”; w rzeczywistości pierwotnie była to tylko pochodna preparatu provola. Na początku mozzarella z bawołów była zdecydowanie zdyskredytowaną żywnością, ze względu na trudności związane z konserwacją i marketingiem, wywołane specyficzną świeżością produktu, która ograniczała jego dyfuzję i konsumpcję do kilku degustatorów. W przypadku mozzarelli bawolejskiej